Zelenjavna enolončnica z rižem

Kombinacija cvetače, korenčka in pora mi je že od nekdaj všeč. Z dodatkom mojih priljubljenih začimb pa nastane sploh zmagovalna kombinacija. Tokrat sem v zelenjavno enolončnico dodala še malo koruze in graha, ker sta mi ostala od prejšnjih dni. Tudi riž je bil že skuhan en dan prej. Običajno ga skuham v večjih količinah in ga potem naslednji dan uporabim še v kakšni juhi ali solati.

Sestavine za pribl. 1 liter vode:
- 1 do 2 korenja
- 1 cvetača
- 1 por
- kokosova maščoba
- koruza in grah (po želji)
- kuhan rjavi riž (lahko tudi kvinoja ali bulgur)
- kurkuma
- indijski curry
- poper
- tamari omaka
- svež peteršilj

Narezano korenje, cvetačo in por popražimo na kokosovi maščobi, zalijemo z vodo in kuhamo do mehkega. Dodamo kuhan riž. Med kuhanjem dodamo še vse začimbe, razen peteršilja. Tega dodamo, ko postrežemo.