Veganska francoska solata z domačo majonezo

Francoske solate se pri nam okrog novega leta kar precej poje.
Posebnost te moje solate je samo v majonezi. Kupljenih veganskih majonez ne maram. Pravzaprav si skoraj vse jedi raje naredim sama iz osnovnih sestavin.

Sestavine za francosko solato:
- krompir
- korenje
- kisle kumarice
- grah
- domača majoneza
- sol
- poper

Za francosko solato najprej na približno enake kocke narežemo krompir in korenje ter ju potem skupaj kuhamo v slani vodi toliko časa, da sestavine ostanejo nekako "al dente". Kuhan krompir in korenje odcedimo in splaknem pod mrzlo vodo. Dodamo na kocke narezane kisle kumarice in grah.

Majonezo sem včasih pripravljala samo iz oreščkov, vode, limoninega soka in tamari omake. Pa so me vsi spraševali, zakaj ne dodam olja. Meni se zdi, da imajo oreščki že sami dovolj maščobe, ampak vseeno sem recept malo izpopolnila. Se mi zdi, da mu zdaj prav nič ne manjka, čeprav vem, da mnogi pripravljajo vegansko majonezo čisto drugače.

Sestavine za majonezo:

1/2 skodelice indijskih oreščkov

1/4 skodelice vode

3 do 5 žličk limoninega soka

1 žlička olivnega olja

1 žlička tamari omake

1 žlička gorčice

ščepec soli

Naštete količine za majonezo zadostujejo za količino prikazano na sliki. Skleda ima zgoraj premer 20 cm.

Vse sestavine zmeljemo v dobrem mešalniku. Mora biti tak, da oreščke melje v kremo. Majonezo potem zmešamo z ostalimi pripravljenimi sestavinami in dodamo še sol in poper.