Veganske testenine carbonara

Čisti na kratko...slanino nadomestimo z dimljenim tofujem, smetano in sir pa s kremo iz indijskih oreškov in prehranskim kvasom. 

Pa še malo bolj na dolgo...

Sestavine (spet nisem nič merila...kar tako, po občutku in okusu):

- pirine testenine

- dimljen tofu

- indijski oreščki

- tamari omaka

- kokosova maščoba

- čebula

- česen

- limonin sok

- prehranski kvas

- sol

- poper

- svež peteršilj

Najprej pripravimo nadomestek za smetano. V močnem mešalniku v kremo zmeljemo indijske oreščke, strok česna, sol, sok polovice limone, malo prehranskega kvasa in toliko vode, da dobimo gostoto kot pri smetani. Na kokosovi maščobi popražimo na kocke narezan tofu in čebulo. Dodamo nekaj kapljic tamari omake za močnejši okus. Potem vse skupaj zalijemo s pripravljeno "smetano". Dodamo še poper in po potrebi sol. Omako prelijemo čez kuhane testenine in potresemo s svežim peteršiljem.

Veganske polnjene paprike

Včeraj za večerjo so bile veganske polnjene paprike. Recept pa prilagojen temu, kar je ostalo v hladilniku. Za porabit so bile rdeče paprike, korenček in bučke. Tokrat sem prvič delala polnjene rdeče paprike. So se mi zdele dosti bolj okusne kot tiste rumene, ki jih običajno polnimo.

Na kokosovi maščobi sem popražila čebulo, dodala nariban korenček, drobno narezane bučke (še boljše bi bila naribane). Začinila sem s soljo, poprom, curryjem in kurkumo. Dodala še malo tamari omake, žličko namočenih chia semen(namesto jajca, da se masa pri kuhanju bolj sprime) in masa je bila pripravljena.

Za omako sem na kokosovo maščobo stresla malo rjavega trsnega sladkorja in premešala, da se stopi(karamelizira), Dodala bio pasiran paradižnik (iz Hoferja), rdečo papriko v prahu, malo vode, sol in poper. Paprike sem napolnila, položila v omako in pustila, da se kuhajo slabo uro.

Preprosto vegansko kosilo

Danes kosilo čisto na hitro in povsem dovolj za moj želodček. Poleg češnjevega paradižnika, humusa in popečenega pirinega toasta, še presna špinačna polivka iz špinače, indijskih oreščkov, prehranskega kvasa, soli in vode.

Presni polpeti iz sončničnih semen in korenja

Teli polpeti so prvič nastali na morju, ker sem imela s sabo precej sončničnih in drugih semen, pa še nekaj vrst oreščkov, tako da sem to kombinirala z zelenjavo. 

Sestavine za 3 take polpete (premera približno 5 cm):

- 1/4 skodelice sončničnih semen

- 1 korenje

- nekaj orehov

- 2 žlički sezama

- 1/4 čebule

- 1/2 žličke tamari omake (oz. po okusu)

- sol, poper, curry, kurkuma (po okusu)

Zmeljemo v mešalniku z S rezilom in oblikujemo polpete. Lahko jih potem še postavite v dehidrator. Jaz ga nimam. Namesto tega polpete na morju kar za nekaj časa postavim na sonce, da se malo presušijo ;).

Preliv pa je iz indijskih oreščkov, prehranskega kvasa, limoninega soka, soli in vode. Vse to zmešano v močnem mešalniku.

Domači Bounty

Včeraj sem poskusila narediti Bounty čokoladke, pa nekako ni najbolje uspelo. Danes sem ponovila vajo in se lotila okrogle oblike. In so suuuuper :)

Najprej v mešalniku zmešamo grobo mleto kokosovo moko, malo riževega ( ali mandljevega, ali kokosovega) napitka, da se malo sprime in agavin sirup po okusu. Pa še malo stopljene kokosove maščobe, da vse bolj stoji skupaj, ko malo stoji v hladilniku. Gosto mora biti toliko, da se lahko oblikujejo kroglice.

Kroglice morajo potem v hladilnik.

Za obliv stopimo kakavovo maslo. Lahko tudi malo kokosove maščobe. Je pa čokolada bolj obstojna izven hladilnika, če je samo kakavovo maslo.

Dodamo kakav in kokosov sladkor. Toliko, da je preliv še dovolj redek, da lahko potem lepo "namočimo" kroglice. Meni je najboljši okus, če je pol kakava, in pol kokosovega sladkorja. Lahko pa več sladkorja, če bi radi bolj sladko čokolado.

In potem zakotalimo kroglice v čokoladno kopel. Nato pa spet malo v hladilnik in ko se čokolada strdi, vajo ponovimo. Da je debelejši preliv.
Če kaj preliva ostane, pa v model za čokoladke z njim. Čokolade ni nikoli preveč ;)

Po ponovnem počitku v hladilniku, lahko začnemo s sladkanjem ;)

Če vas moti groba površina, lahko namesto kokosovega sladkorja uporabite drugo sladilo. So pa meni ravno s kokosovim sladkorjem najboljše čokolade.

Topli obrok v 5 minutah

Tole sem v zadnjem tednu jedla trikrat, predvsem zato, ker se mi ne da biti dolgo za štedilnikom, ko pridem iz službe.

Na kokosovi maščobi najprej malo popečem narezane bučke, potem dodam še ovsene kosmiče in drobno narezano mlado špinačo. Začinim s soljo, poprom curryjem in kurkumo. Na koncu dodam še prehranski kvas in sončnična semena, malo pomešam in hitro na krožnik ;)

Današnje kosilo: solata in palačinke

Danes je šlo v solato malo zelenjave, kolikor jo je še ostalo od prejšnjega tedna. Predvsem zelena solata in bučke. Zraven pa še malo črnih oliv in koruze. Naribala sem še veganski sir in prelila z nasitnim prelivom (indijski oreščki, voda, limonin sok, prehranski kvas, sol).

Za sladico pa še veganske pirine palačinke po čisto običajnem receptu za palačinke, le da mleko nadomestim z mandljevim mlekom, jajce z chia semeni (1 jajce = 1 žlička chia semen), pečem pa jih na kokosovem olju.

Namesto kakšnega bogatega namaza, sem jih posula samo z enako količino kokosovega sladkorja in pravega kakava. Potem pa zvila in pojedla ;).